aimaderic.skyblog.co m

NUTRITION: ensemble de processus par lesquels les organismes vivants ingèrent des aliments, les dégradent en leurs constituants, absorbent ces constituants simples et les utilsent pour le maintien de leur vie, le fonctionnement normal de leurs tissus et organes, éventuellement leur croissance.

NUTRIMENT: tout corps simple ou composé, organique ou minéral qui a les carectéristiques suivantes:
-il entre dans la composition de certains aliments
-il peut être absorbé par les cellules intestinales(entérocytes) et passer dans la circulation sanguine.
-il peut être utilisé par l'organisme pour contribuer à la satisfaction des besoins nutritionnels: soit énergétiques, soit spécifiques.

NB:les nutriments représentent les éléments utiles et assimilables fournis à l'organisme à la suite de la digestion des aliments.A ce propos, parlant d'aliments, il est aussi nécessaire de savoir ce qu'est un aliment.
L'aliment représente toute substance, soit solide, soit liquide, d'origine végétale ou animale, consommèe par un être vivant pour répondre aux besoins nutritionnels de son organisme.
Interessons-nous un peu à leur processus de transformation: au cours de la digestion, les aliments subissent une série de transformations destinées à isoler les molécules relativement simples susceptibles d'être absorbées par les cellules de la muqueuse intestinale et d'être déversées dans le sang ou la lymphe.
Assurément la plupart des aliments que nous consommons ont subi un traitement que l'on peut alors appeler technologique ou culinaire pour accroître la durèe de conservation, soit pour modifier l'aspect, la croissance ou le goût, soit pour extraire certains constituants, soit pour faciliter l'utilisation par les consommateurs.
Nous ne pourrons aussi parler de bonne alimentation sans au préalable définir les rôles des aliments.A cet effet il est essentiel de noter qu'ils ont trois rôles principaux ci-dessous énumérés:
-Ils permettent à l'organisme qui les ingère, par leur transformation, de produire de l'énergie dont il a besoin.
-Ils fournissent des "matériaux " necessaires à la croissance et / ou au renouvellement incessant des constituants de l'organisme.
-Ils apportent en petite quantité certaines substances indispensables au fonctionnement pleinement satisfaisant des réactions biologiques qui ont lieu en permanence dans les cellules.C'est l'exemple des vitamines et oligo-éléments minéraux.

Quoique que l'on puisse dire, soumettre des précautions à prendre pour bien nourrir son enfant et bien surveiller sa santé revient aussi à comprendre certaines dispositions préalables qui entrent en jeu.Ainsi nous ne pouvons ignorer que parler de l'alimentation des bébés revient tout d'abord à tenir compte des réalités sanitaires de leurs parents, soit de leur santé surtout en période de grossesse de la maman.Ainsi la diététique qui est l'ensemble des principes qui concernent l'alimentation et les aliments et qui permettent le maintien du meilleur état de santé possible est à tenir en compte.Nous citerons dès lors la diététique thérapeutique ou diétothérapie qui vise à préciser l'alimentation qui convient le mieux aux personnes atteintes d'une maladie ou d'un trouble métabolique donné et à proposer un régime alimentaire adapté à chaque cas particulier.A cet effet il faut dire que c'est la question de la santé de l'enfant même qui est à considèrer et cela à l'égard de son alimentation qui se veut juste et équilibré.Pour se faire, nous classerons le type d'alimentation chez l'enfant selon son âge.
En effet les femmes enceintes doivent surtout veiller à ne pas consommer de vitamine A en excès(surtout en cas de prise de compléments alimentaires), car, à très haute dose, la vitamine A peut provoquer des malformations sur le foetus.
En periode d'allaitement, la femme doit veiller à consommer suffisamment de produits riches en vitamines A ou bêta-carotène afin d'apporter à son enfant cette vitamine indispensable à son bon développement.Qu'est-ce que c'est alors la vitamine A ?
Le terme "vitamine A" regroupe l'ensemble des composés naturels présentant une activité biologique comparable à celle du "rétinol". Le rétinol évoque la retine de l'oeil en raison du rôle très important que joue cette vitamine sur les mécanismes de la vision. Déjà, dans l'antiquité, bien avant la découverte des vitamines, le foie, riche en vitamine A, était utilisé pour soigner certaines affections des yeux. Cette vitamine existe sous forme de retinol, présent uniquement dans les produits d'origine animale(foies, produits laitiers, beurre), et sous forme de provitamine A (bêta-carotène), présente dans les produits végétaux(carrottes, mangues papayes...) et certains produits animaux (oeufs, beurre), transformée en vitamine A par l'organisme. C'est une vitamine stable à la chaleur, mais sensible à l'oxydation, à la lumière, et à l'air.
par ailleurs la vitamine A agit principalement dans les mécanismes de la vision et la protection de l'oeil. Elle permet une adaptation de la vue à l'obscurité et joue un rôle reconnu sur les cancers en diminuant la multiplication des cellules cancéreuses. Elle a également un rôle dans la protection des cellules épithéliales, la multiplication cellulaire et les processus de défense de l'organisme(système immutaire).

Tout d'abord, il est important de noter que le lait maternel reste le seul aliment pour le bébé de sa naissance jusqu'à l'âge de 6 mois même s'il faut aussi préciser que cette alimentation au sein est à prolonger jusqu'au sevrage. Il faut aussi savoir qu'entre 6 mois et 2 ans, l'enfant traverse une période difficile. Donc il faut l'aider par une alimentation adaptée et de qualité; il faut aussi surveiller sa santé pour prévenir les maladies infantiles tel que le kwashiorkor par exemple. Un enfant atteint de la maladie et qui pèse 10kg doit recevoir 8g de protides par kilogramme et par jour, au lieu de la norme qui est de 3g par jour.

Qu'est-ce que le sevrage?
C'est l'introduction d'un aliment autre que le lait maternel dans la ration quotidienne du nourrisson. Par ex: la première bouillie de céréales ( farine de mil).

Qu'est-ce qu'une alimentation de base?
Un aliment de base est l'aliment le plus disponible dans les régions où on vit . Cet aliment peut être:
-en zone sahalienne : les céréales (mil, maïs, riz....)
-en zone de forêt : les tubercules (patate, manioc, igname, niébé...)

Quelques types de mélanges d'aliments proposés par Mme Marie Gaye, professeur de nutrition à l'ENSEPT et à l'ESP:

-mélange double : Farine de mil + 1/2 jaune d'oeuf écrasé ( à partir du 7éme mois)

-mélange triple : Farine de mil + chair du poisson écrasée + feuille de bissap ( à partir du 9éme mois)

-mélange quadruple : farine de mil + viande hachée + farine d'aracide + feuille de neverdie ( à partir du 12 ème mois).



Autres types de mélanges d'aliments à partir du Tableau emprunté à JELLIFE:


TYPE DE MELANGE: INGREDIENTS:





MELANGE DOUBLE : -Aliment de base + légumineuse
Ou
-Aliment de base + protéine animale
Ou
-Aliment de base + légume à feuilles vertes (L.F.V)





MELANGE TRIPLE: -Aliment de base + légumineuse + protéine animale
Ou
-Aliment de base + légumineuse + LFV
Ou
-Aliment de base + protéine animale + LFV





MELANGE QUADRUPLE -Aliment de base + légumineuse + LFV + protéine animale

groupe B: http://isfam3.skyrock.com :
groupe C: http://cestimediapro.skyrock.com
groupeD:http://sunusports.skyblog.com
groupe E:http://2007promo2010.skyrock.com
groupe F:http://campusport.skyblog.com
groupe G: http://africpolitik.blogs.nouvelobs.com
groupe H: http://cesti1groupehsida.skyrock.com
groupe I: http://sosjournalistes.blogs.nouvelobs.com
groupe J:http://blog.doctissimo.fr/drepano

Entretien avec Mm Marie Gaye Professeur de nutrition et nutritionniste à l'ENSETP et à l'ESP.



Mme marie gaye bonjour !

MG : Bonjour

A quoi consiste le métier de nutritionniste ?

MG : je suis enseignante d'abord et nutritionniste ensuite. J'apprends aux gens à mieux utiliser les denrées alimentaires disponibles dans le but d'obtenir une meilleure santé.

Où avez-vous appris ce métier ?

MG : j'ai été formée pendant deux (2ans) au département nutrition et santé de l'université Senghor d'Alexandrie en Egypte où j'ai obtenu un DEA professionnel.

Pourquoi avez-vous choisi ce métier ?

MG : par curiosité personnelle. Et aussi à cause des problèmes d'alimentation et de santé observés dans mon environnement.

Quels sont les avantages d'une bonne alimentation ?

MG : la base d'une bonne santé, c'est une bonne alimentation : diversifiée, suffisante, équilibrée et en qualité. Il faut manger un peu de tout, manger équilibré mais en quantité suffisante. Au niveau des performances intellectuelles et physiques, une bonne alimentation est d'un apport incontestable. Elle contribue à l'acquisition d'une résistance aux infections. Un homme bien nourri est plus épanoui, plus ouvert aux innovations technologiques,...

NB : il n y a pas d'aliment complet. Aucun aliment n'est complet.
Exemple : en nutrition l'œuf n'est pas un aliment complet comme on a tendance à le dire dans le milieu scolaire. Dans sa partie comestible on ne trouve ni glucide (sucre) ni calcium ni iode et très peu de vitamines C. Il faut forcément compléter cet aliment par d'autres denrées qui vont apporter ce qui manque à l'œuf.

Quelle est la place du lait maternel dans l'alimentation infantile que vous proposez à vos populations ?

MG : Sa place est centrale et les spécialistes et l'organisation mondiale pour la santé (OMS) recommandent l'allaitement exclusif aux seins, l'allaitement exclusif de la naissance à six mois (6mois) soit pour une période de cent quatre vingts jours (180jours). Il n'y a pas d'autres apports nutritionnels ni hydriques car le lait maternel est jugé suffisant en quantité et en qualité et contribue à renforcer les défenses immunitaires du nourrisson. C'est le meilleur aliment pour le petit de l'homme.


Faut-il être riche pour bien s'alimenter ?

MG : Pas du tout . Il suffit juste d'être formé et de connaître la valeur nutritionnelle des aliments, de savoir comment les préparer au mieux, comment les rendre attrayants et savoureux et il faut surtout se nourrir à partir de produits locaux.

Je vous remercie!