Entretien avec Mm Marie Gaye Professeur de nutrition et nutritionniste à l'ENSETP et à l'ESP.
Mme marie gaye bonjour !
MG : Bonjour
A quoi consiste le métier de nutritionniste ?
MG : je suis enseignante d'abord et nutritionniste ensuite. J'apprends aux gens à mieux utiliser les denrées alimentaires disponibles dans le but d'obtenir une meilleure santé.
Où avez-vous appris ce métier ?
MG : j'ai été formée pendant deux (2ans) au département nutrition et santé de l'université Senghor d'Alexandrie en Egypte où j'ai obtenu un DEA professionnel.
Pourquoi avez-vous choisi ce métier ?
MG : par curiosité personnelle. Et aussi à cause des problèmes d'alimentation et de santé observés dans mon environnement.
Quels sont les avantages d'une bonne alimentation ?
MG : la base d'une bonne santé, c'est une bonne alimentation : diversifiée, suffisante, équilibrée et en qualité. Il faut manger un peu de tout, manger équilibré mais en quantité suffisante. Au niveau des performances intellectuelles et physiques, une bonne alimentation est d'un apport incontestable. Elle contribue à l'acquisition d'une résistance aux infections. Un homme bien nourri est plus épanoui, plus ouvert aux innovations technologiques,...
NB : il n y a pas d'aliment complet. Aucun aliment n'est complet.
Exemple : en nutrition l'œuf n'est pas un aliment complet comme on a tendance à le dire dans le milieu scolaire. Dans sa partie comestible on ne trouve ni glucide (sucre) ni calcium ni iode et très peu de vitamines C. Il faut forcément compléter cet aliment par d'autres denrées qui vont apporter ce qui manque à l'œuf.
Quelle est la place du lait maternel dans l'alimentation infantile que vous proposez à vos populations ?
MG : Sa place est centrale et les spécialistes et l'organisation mondiale pour la santé (OMS) recommandent l'allaitement exclusif aux seins, l'allaitement exclusif de la naissance à six mois (6mois) soit pour une période de cent quatre vingts jours (180jours). Il n'y a pas d'autres apports nutritionnels ni hydriques car le lait maternel est jugé suffisant en quantité et en qualité et contribue à renforcer les défenses immunitaires du nourrisson. C'est le meilleur aliment pour le petit de l'homme.
Faut-il être riche pour bien s'alimenter ?
MG : Pas du tout . Il suffit juste d'être formé et de connaître la valeur nutritionnelle des aliments, de savoir comment les préparer au mieux, comment les rendre attrayants et savoureux et il faut surtout se nourrir à partir de produits locaux.
Je vous remercie!
Mme marie gaye bonjour !
MG : Bonjour
A quoi consiste le métier de nutritionniste ?
MG : je suis enseignante d'abord et nutritionniste ensuite. J'apprends aux gens à mieux utiliser les denrées alimentaires disponibles dans le but d'obtenir une meilleure santé.
Où avez-vous appris ce métier ?
MG : j'ai été formée pendant deux (2ans) au département nutrition et santé de l'université Senghor d'Alexandrie en Egypte où j'ai obtenu un DEA professionnel.
Pourquoi avez-vous choisi ce métier ?
MG : par curiosité personnelle. Et aussi à cause des problèmes d'alimentation et de santé observés dans mon environnement.
Quels sont les avantages d'une bonne alimentation ?
MG : la base d'une bonne santé, c'est une bonne alimentation : diversifiée, suffisante, équilibrée et en qualité. Il faut manger un peu de tout, manger équilibré mais en quantité suffisante. Au niveau des performances intellectuelles et physiques, une bonne alimentation est d'un apport incontestable. Elle contribue à l'acquisition d'une résistance aux infections. Un homme bien nourri est plus épanoui, plus ouvert aux innovations technologiques,...
NB : il n y a pas d'aliment complet. Aucun aliment n'est complet.
Exemple : en nutrition l'œuf n'est pas un aliment complet comme on a tendance à le dire dans le milieu scolaire. Dans sa partie comestible on ne trouve ni glucide (sucre) ni calcium ni iode et très peu de vitamines C. Il faut forcément compléter cet aliment par d'autres denrées qui vont apporter ce qui manque à l'œuf.
Quelle est la place du lait maternel dans l'alimentation infantile que vous proposez à vos populations ?
MG : Sa place est centrale et les spécialistes et l'organisation mondiale pour la santé (OMS) recommandent l'allaitement exclusif aux seins, l'allaitement exclusif de la naissance à six mois (6mois) soit pour une période de cent quatre vingts jours (180jours). Il n'y a pas d'autres apports nutritionnels ni hydriques car le lait maternel est jugé suffisant en quantité et en qualité et contribue à renforcer les défenses immunitaires du nourrisson. C'est le meilleur aliment pour le petit de l'homme.
Faut-il être riche pour bien s'alimenter ?
MG : Pas du tout . Il suffit juste d'être formé et de connaître la valeur nutritionnelle des aliments, de savoir comment les préparer au mieux, comment les rendre attrayants et savoureux et il faut surtout se nourrir à partir de produits locaux.
Je vous remercie!
